לזניה פרימאוורה טבעונית של נדיה אליס

אופן ההכנה:

• 01 מנקים את האספרגוס וחותכים את הראשים ששמים בצד. חותכים את שאר האספרגוס לחתיכות קטנות. שוטפים את השעועית ואת האפונה ממי השימורים. קוצצים את השום ואת בצלי השאלוט.
• 02 במחבת רחבה מחממים שמן זית ומטגנים דקה את השאלוט. מוסיפים את האספרגוס החתוך (בלי הראשים) ומטגנים עוד מספר דקות. מוסיפים כמה כפות של מים אם צריך, עד לריכוך האספרגוס.
• 03 מכניסים את האספרגוס המבושל לכוס של בלנדר מוט וטוחנים עד לקבלת קרם אחיד וחלק
• 04 באותה מחבת מחממים עוד שמן זית והפעם מטגנים את השום משך חצי דקה. מוסיפים את ראשי האספרגוס, השעועית והאפונה (גרגרי אפונה מהשדה, שנארזו ובושלו תוך 4 שעות, מוכנים לאכילה וללא חומרים משמרים!) מקפיצים כדקה. מוסיפים מלח ופלפל.
• 05 בקערה מערבבים את הבשמל עם הגבינות בעזרת מטרפה
• 06 מתחילים להרכיב את הלזניה: בתבנית מתאימה לתנור מוזגים מספר כפות של קרם גבינות בתחתית ומעליהן דפי לזניה עד לכיסוי כל תחתית התבנית. מכסים עם קרם גבינות, כמה כפות של קרם אספרגוס וכמה כפות של ירקות מוקפצים. מכסים עם עוד דפים של לזניה וחוזרים חלילה עד השכבה העליונה שהיא של קרם גבינות וירקות.
• 07 מפזרים עוד כמה כפות של פרמזן מעל השכבה עליונה ומכניסים לתנור חם (180 מעלות) ל-20 דקות
• 08 מגישים חם ישר מהתנור