המטבח הבריא שלי – שלושה כללים פשוטים לשדרוג בריאותי של מתכונים, מבלי לוותר על הטעם

כדי שתוכלו להתמיד באכילה בריאה לאורך זמן, חשוב שהאוכל יהיה לכם טעים ומהנה.

אין צורך לוותר על מתכונים אהובים – ניתן לשפר אותם על ידי מספר כלים פשוטים:

כלי ראשון: הפחתה – של סוכר, מלח ושומן

סוכר – כדי לתת טעם מתוק עם ערכים תזונתיים נוספים, ניתן לשלב פירות ורסקי פירות (למשל במאפים). בנוסף, ניתן לשלב תבלינים עם ארומות מתוקות, כגון: קינמון ווניל, וגם להשתמש בממתיק על בסיס פרי המונק.

נתרן (מלח) – כתחליף לרטבים מוכנים ואבקות מרק מוכנות, שהינם עתירי נתרן, השתמשו בירקות, עשבי תיבול ותבלינים.

רכיבים טבעיים מעשירי טעם:

ציר ירקות וירקות שורש – הקפידו להוסיף עגבניות הידועות כ"מקפיצות טעמים". 

ציר פטריות.

עשבי תיבול: פטרוזיליה, כוסברה, נענע, תימין, עירית, סלרי.

תבלינים טהורים כמו כורכום וכמון.

שומן – בתבשילים ומרקים ניתן לשים כמות קטנה. לטיגון קל ולאפייה ניתן להשתמש בתרסיס שמן לפיזור אחיד של כמות שמן קטנה. כמו כן, מנות שבאופן קלאסי מוכנות בטיגון ניתן להכין בתנור או במכשירי טיגון באוויר, עם כמות שמן מינימלית.