מרק בסגנון הודי עם עגבניות וקרם קוקוס

4-6 מנות/ דרגת קושי: קלה/ טבעוני/ 15 דקות עבודה/ 45 דקות בישול

מצרכים:

• 3 כפות שמן קנולה
• 1 בצל קלוף, קצוץ
• 4 שיני שום קלופות, פרוסות
• 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר, מגורר
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 1 פחית (200 גרם) רסק עגבניות ליקופן טבעי יכין
• 1/2 כפית פלפל שאטה יבש, גרוס (לא חובה)
• 2 כפיות אבקת קארי
• 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
• 1 כפית סוכר
• מלח ופלפל שחור גרוס, לתיבול לפי הטעם
• 2 פחיות (800 גרם) פולפה עגבניות ליקופן טבעית יכין
• 6 כוסות (ליטר וחצי) מים
• 2 כוסות עדשים כתומות יבשות, שטופות
• 1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס טבעי
• 1/2 כוס כוסברה, עלים בלבד

תבלינים:

אופן ההכנה:

• מחממים שמן בסיר גדול מעל להבה גבוהה. מוסיפים לשמן בצל, שום, שורש ג'ינג'ר וסלרי ומטגנים שתי דקות.
• מוסיפים לסיר רסק עגבניות ליקופן ותבלינים ומטגנים עוד שתי דקות.
• מוסיפים לסיר פולפה עגבניות ליקופן, מים ועדשים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה חצי שעה, או עד שהעדשים הכתומות מתפרקות.
• מוסיפים לסיר קרם קוקוס ומבשלים עוד שתי דקות. טועמים ומתקנים תיבול. אם המרק יצא סמיך, מוסיפים עוד מעט מים רותחים.
• יוצקים את המרק לקערות הגשה, מפזרים מעל עלי כוסברה ומגישים חם.