פסטה ברוטב בולונז

אופן ההכנה

• 01 מחממים שמן זית בסיר רחב ונמוך בחום בינוני. מוסיפים בצל ושום ומאדים 2-3 דק. מוסיפים את הסלרי והגזר, וממשיכים לאדות עד שהירקות מתרככים במקצת (5-10 דקות).
• 02 מגבירים את האש, מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי הפרדת הבשר לפירורים בעזרת כף עץ או מזלג, עד שהבשר משנה את צבעו. מתבלים במלח ובפלפל טחון טרי.
• 03 יוצקים את היין אדום וממשיכים לבשל עד לצמצום מרבית הנוזלים.
• 04 מוסיפים את רסק העגבניות ואת העגבניות המרוסקות, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום, מוסיפים את יתרת התבלינים, מכסים את הסיר ומבשלים בישול ארוך (מינימום 45 דק' ועד שעה).
• 05 לקראת סוף הבישול ניתן להוסיף עשבי תיבול לפי הטעם: עירית, בזיליקום, פטרוזיליה וכד' טעמו של התבשיל מעמיק ככל שזמן הבישול ארוך יותר.
• 06 מבשלים ומסננים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
• 07 מערבבים את רוטב הבולונז עם הפסטה המבושלת בדרגת אל-דנטה ומגישים.