תבשיל ראגו בשר בקר ברוטב עגבניות עם פסטה ריגטוני

אופן ההכנה:

• 01 מחממים סיר רחב בעל תחתית עבה מעל להבה גבוהה עד שהוא לוהט. מוסיפים שמן זית ובשר ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 5 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים מהבשר והוא מתפורר ומשחים מעט.
• 02 מוסיפים לסיר ירקות קצוצים ועלי תימין, מתבלים במלח פלפל שחור ומטגנים תוך ערבוב מעל להבה בינונית במשך 10 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך.
• 03 מוסיפים לסיר רסק עגבניות, מערבבים ומטגנים 2 דקות נוספות.
• 04 מוסיפים לסיר יין ורוטב ווסטרשייר, מביאים לרתיחה ומבשלים מעל להבה בינונית 20 דקות, עד שרוב היין מתאדה.
• 05 מוסיפים פולפה עגבניות וכוס מים. במידת הצורך, מוסיפים עוד מעט מים עד כדי גובה התבשיל שבסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים לפחות כשעה מעל להבה קטנה. מערבבים כל כמה דקות, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים. מומלץ לבשל לפחות עוד שעה לקבלת טעמים מרוכזים ועשירים יותר.
• 06 קוצצים עלי בזיליקום ומוסיפים לתבשיל. טועמים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
• 07 מבשלים פסטה ריגטוני לפי הוראות היצרן, מסננים, מחלקים לצלחות הגשה, יוצקים מעל כל מנה מתבשיל הראגו ומגישים חם. הראגו נשמר בקירור שבוע או שניתן להקפיאו לשלושה חודשים.