בשר חציל קלוי, רוטב עגבניות ועשבים, טחינה גולמית

אופן ההכנה

• 01 קולים את החצילים על אש גלויה או בתנור- 00 מעלות למשך כ- 5דקות, לאחר הקלייה להניח אותם בתוך מסננת כדי להפטר מעודף נוזלים וכשמתקררים מעט ניתן לקלף ולהניח שוב במסננת עד שנהיה מוכנים להגיש את המנה.
• 02 מכינים את הרוטב: בסיר קטן מחממים שמן זית ומוסיפים פסאטה, מערבבים ומביאים לרתיחה.
• 03 מוסיפים את קוביות התיבול, הבזיליקום והמלח לסיר, מערבבים היטב ומורידים את האש לבעבוע עדין. מבשלים כ- 10 דקות ומכבים את האש.
• 04 מניחים את החציל הקלוי והמקולף על צלחת הגשה יפה, בעזרת סכין "פותחים" את בשר החציל כמו מניפה, זה גם יפה וגם מקל על ההגשה כי החציל כבר פרוס
• 05 מתבלים את בשר החציל במלח גס ושמן זית ומוזגים מעל את רוטב העגבניות המתובל שהכנו, ניתן להגיש עם רוטב חם או קר, מה שמעדיפים.
• 06 מזלפים מעל החציל טחינה גולמית ומגישים.