טוסטונים עם ממרחי גבינה טבעונים, ו"סלמון" טבעוני מעושן של נדיה אליס

אופן ההכנה:

• 01 במיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח יחד עם השמרים וסוכר.
• 02 מוסיפים תוך כדי ערבול את המלח, את שמן הזית ואת המים עד שמקבלים בצק אחיד וטיפה דביק. זה לוקח בערך ארבע-חמש דקות על מהירות בינונית.
• 03 מכינים תבנית לחם מרופדת בנייר אפייה ומעבירים לתוכה את הבצק. מכסים ומתפיחים שעה- שעה וחצי במקום חמים
• 04 מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הלחם משך כ-45 דקות. הלחם מוכן כשהחלק העליון שחום ובדפיקה עם כף עץ ממעל, יש רעש חלול.
• 05 נותנים ללחם להצטנן לחלוטין לפני שליפה מהתבנית. לאחר מכן, פורסים מספר פרוסות שמניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. מברישים את הפרוסות בטיפת שמן זית ומכניסים אותן שוב לתנור חם (220 מעלות) לכ-5 דקות נוספות, עד שפני הלחם הופכים לפריכים.
• 06 מכינים את ה"סלמון" הטבעוני:
• 07 פורסים את הגזרים בעזרת מנדולינה לפרוסות הכי דקות שאפשר
• 08 מכניסים את כל המרכיבים לתוך סיר ומביאים אותו לרתיחה
• 09 מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה עם מכסה
• 010 מכבים את האש ומסירים את המכסה. משאירים את הכל בתוך הסיר עד שהוא מתקרר לגמרי
• 011 מורחים את הטוסטונים עם ממרחי הגבינה הטבעונים מוסיפים מעל את ה"סלמון", את הזיתים הירוקים, את זיתי קלמטה, את השמיר, את הבצל הסגול ואת הצלפים השטופים במים
• 012 משפריצים המון מיץ לימון מעל הטוסטונים ומגישים