סיר דגים ברוטב עגבניות עם פפריקה מעושנת, תירס, כוסברה ופלפל חלפניו (חריימה מקסיקני)

מצרכים:

• המרכיבים לדגים:
• 800 גרם נתחי פילה דג לבן (לדוגמה בורי, בס או ברמונדי), ללא עור ועצמות, חתוכים ברוחב 3 ס"מ
• מיץ מחצי לימון
• קורט מלח
• המרכיבים לרוטב:
• 1/4 כוס שמן זית
• 5 שיני שום קלופות, פרוסות דק
• 1 פלפל ירוק חריף, פרוס דק (או לפי הטעם)
• 1 פחית (200 גרם) רסק עגבניות ליקופן 100% טבעי יכין
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף שטוחה כמון טחון
• 1/2 2 כפות סוכר
• מלח ופלפל שחור טחון, לתיבול לפי הטעם
• 3 כוסות (720 מ"ל) מים
• 1 כף פרוסות פלפל חלפיניו כבוש
• 1 פחית (200 גרם) גרגירי תירס מהשדה יכין, מסוננים
• מיץ מחצי לימון (או לפי הטעם)
• חופן עלי כוסברה טריים לעיטור