סיר קציצות בשר בקר, קוביות סלק ובמיה ברוטב עגבניות חמוץ מתוק

מצרכים:

• המרכיבים לקציצות:
• 500 גרם בשר בקר טחון טרי
• 3 פרוסות לחם, מושרות 2 דקות במים וסחוטות
• 1 ביצה
• 1 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק
• 1 שן שום קלופה, כתושה
• 1 בצל קטן, קלוף וקצוץ דק
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור גרוס, לתיבול לפי הטעם
• המרכיבים לרוטב:
• 6 כפות שמן זית
• 300 גרם במיה קפואה
• 5 שיני שום, קלופות ופרוסות
• 1 קופסה קטנה (200 גרם) רסק עגבניות טבעי יכין
• 1/4 כוס (60 מ"ל) חומץ 5% יכין
• 3 כפות סוכר
• 2 פחיות (800 גרם) פולפה עגבניות (עגבניות חתוכות דק) יכין
• 1 פחית (550 גרם) קוביות סלק יכין, מסוננות
• 1/2 1 כפות פפריקה מתוקה
• 1/2 2 כוסות (600 מ"ל) מים
• מלח ופלפל שחור גרוס, לתיבול לפי הטעם