עוף ברוטב עגבניות ליקופן, קרם קוקוס ותערובת תבליני מאסלה חמים

אופן ההכנה

• 01 מחממים סיר רחב על אש גבוהה, מתבלים את העוף במלח ופלפל מכל הצדדים, כשהסיר מתחמם מניחים את העופות לטיגון קצר עד שהעור משחים והשומן נמס מעט כ- 5דקות מכל צד, מסירים את העופות מהאש ומניחים בצד.
• 02 מוסיפים לסיר החם בו טיגנו את העוף את שמן הקוקוס, התבלינים היבשים וקוביית הכורכום ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שניתן להריח את התבלינים, כ-2 דקות.
• 03 מוסיפים לסיר את הירקות הארומטיים (ג'ינג'ר, שום צ'ילי) ואת הירקות החתוכים, מורידים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב כ- דקות עד שהעגבניות נמסות והבצל נהיה שקוף.
• 04 מוסיפים לסיר רסק עגבניות, קרם קוקוס ופולפה, מערבבים היטב, מתבלים במלח לפי הטעם וכשהרוטב מגיע לרתיחה עדינה מוסיפים בחזרה את העופות.
• 05 מכסים את הסיר במכסה ומבשלים בין שעה וחצי לשעתיים, ניתן גם לעטוף היטב את הסיר ולהכניס להמשך בישול בתנור בטמפרטורה של 160 מעלות בערך אותו זמן בישול.
• 06 מגישים עם אורז לבן ועלי כוסברה קצוצים.