פאי לימון עם קרם פטיסייר טבעוני של נדיה אליס

אופן ההכנה:

• 01 קודם מכינים את הבצק: מניחים במעבד מזון את החמאה הטבעונית, ואת הסוכר וניל ומעבדים מעט. מוסיפים את שאר המרכיבים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד, וקומפקטי. אם הבצק פירורי מוסיפים מעט מים.
• 02 מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים אותו במקרר כחצי שעה למנוחה.
• 03 מרדדים את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר ומרפדים תבנית עגולה של טארט עם הבצק.
• 04 מחממים מראש תנור ל- 175 מעלות ואופים את הבצק כחצי שעה עד שהבצק מוזהב. מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר ולהתקשות
• 05 מכינים את הקרם: ממיסים את הקורנפלור בקערית קטנה יחד עם כמה כפות מהחלב צמחי שהכנו
• 06 את גרידת הלימון ושאר המרכיבים מכניסים לסיר קטן ומביאים אותו לרתיחה על אש קטנה
• 07 מכבים את האש, מוסיפים את הקורנפלור יחד עם החלב תוך כדי ערבוב, ומוזגים ישר לתוך בסיס הטארט. ממתינים עד שהקרם מתקרר לגמרי לפני שמוסיפים את המרנג
• 08 להכנת המרנג, מוזגים את מי החומוס ישר לקערה של מיקסר עם וו מטרפה
• 09 מוסיפים את קרם הטרטר למי החומוס
• 010 מתחילים להקציף מספר דקות במהירות גבוהה אך לא מקסימלית, עד שמי החומוס מתחילים להקציף והופכים לבנים
• 011 מגבירים את מהירות המיקסר להכי גבוה ומתחילים להוסיף, לאט לאט, את הסוכר
• 012 בסוף מוסיפים גם את הוניל. המרנג צריך להיות יציב בדיוק כמו מרנג לא טבעוני. אם תהפכו את הקערה, המרנג יישאר בתוכה בלי לזוז.
• 013 מכניסים את המרנג לשק זילוף ומזלפים מעל הקרם פטיסייר
• 014 לקראת ההגשה, שורפים את פני המרנג בעזרת ברנר. מקשטים עם כמה עלי נענע טריה