קאפקייקס מפנקים של גזר וסלק עם ליקופן

אופן ההכנה

• 01 מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות. מרפדים תבנית 12 שקעים לקאפקייקס בגביעי נייר ושומרים בצד.
• 02 מכניסים לקערה גדולה ביצים, סוכר, מים, שמן, קינמון ומלח וטורפים לבלילה אחידה.
• 03 מוסיפים קמח מלא, קמח לבן ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• 04 מוסיפים לקערה גזר מגורר ו-2 קוביות סלק ליקופן ומערבבים לתערובת אחידה.
• 05 ממלאים את גביעי הנייר שתבנית השקעים בתערובת העוגה עד לגובה שלושת-רבעי גביע.
• 06 מעבירים לאפייה בתנור למשך 20-25 דקות, או עד שהקאפקייקס תופחים, מזהיבים ומתייצבים. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת חדר.
• 07 בזמן שהקאפקייקס מצטננים, מכניסים לקערה גבינת שמנת טבעונית, אבקת סוכר וקוביית סלק ליקופן וטורפים היטב לקבלת קרם חלק, סמיך וורדרד. מעבירים את הקרם לשקית זילוף, מזלפים בצורה נאה את הקרם על הקאפקייקס ומגישים.