רביולי גבינות טבעוניות וקרם אפונה, ברוטב חמאה ומרווה טבעוני של נדיה אליס

אופן ההכנה:

• 01 מכינים את בצק הפסטה: מוזגים לעת לעת את המים אל תוך קמח הדורום
• 02 תוך כדי ערבוב. לשים עם הידיים עד לקבלת גוש בצק אלסטי (טיפה יבש אבל זה נורמלי בשלב הזה), מכסים את הפסטה בניילון נצמד ושמים במקרר לנוח חצי שעה
• 03 כאשר הבצק נח והוא הפך לגוש אלסטי ואחיד, מכינים את הרביולי: פותחים שכבה תחתונה של הבצק במכונת פסטה (מומלץ להגיע עד למספר 5 מבחינת העובי), מניחים את המילוי בעזרת שק הזילוף או כפית, וסוגרים עם עוד שכבה של פסטה מרודדת באותו עובי. מומלץ להרטיב טיםה את השכבה העליונה עם קצת מים כדי שהיא תדבק היטב לשכבה התחתונה. חותכים בצורת רביולי
• 04 מרתיחים סיר של מים עם חופן גדול של מלח גס
• 05 כשהמים רותחים, מכניסים את הרביולי. הרביולי מוכנים כשתי דקות אחרי שהם צפים
• 06 בינתיים מכינים את הרוטב: ממיסים את החמאה הטבעונית במחבת חמה ומטגנים את הכרישה חתוכה לעיגולים דקים. מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד מספר דקות
• 07 כשהרביולי מוכנים, מוציאים אותם מהמים ומכניסים אותם למחבת עם הרוטב לשלושים שניות נוספות
• 08 מגישים עם קצת שמיר טרי לקישוט.